Альгинат натрия пищевой 1000

Химическое название

Альгинат натрия (натриевая соль альгиновой кислоты).

Синонимы

Sodium Alginate, E401.

Описание

Природный полисахарид, выделенный из бурых морских водорослей. Пищевой альгинат натрия — это порошок от белого до светло-желтого цвета без выраженного запаха. Относится к пищевым добавкам (загустители, стабилизаторы) и широко используется как гелеобразователь в различных отраслях.

Характеристики

Свойства

Хорошо растворим в воде, образуя вязкие растворы. При взаимодействии с ионами кальция формирует прочный термообратимый гель. Обладает высокой водоудерживающей способностью и стабильностью в широком диапазоне pH.

Применение

• Пищевая промышленность: желе, мармелад, соусы, кетчупы, мороженое (замедлитель таяния), мясные и рыбные изделия.
• Молекулярная кухня: создание сфер и гелей.
• Фармацевтика: оболочки капсул, гели и мази.
• Текстильная промышленность: печатные составы.

Преимущества

• Натуральное растительное происхождение.
• Безопасность для здоровья (разрешен в пищевой промышленности).
• Эффективное гелеобразование при низких концентрациях.
• Устойчивость к замораживанию и размораживанию.

Недостатки

• Чувствительность к жесткой воде (может вызвать преждевременное гелеобразование).
• Склонность к комкованию при повышенной влажности при хранении.

Выгоды покупки в нашей компании

На сайте Himiasale.ru вы можете купить альгинат натрия оптом в Набережные Челны. Мы предлагаем низкую цену от 1290 руб/кг, гарантию качества партии и быструю доставку. Заказывайте оптом от производителя для получения максимальной выгоды.