Пектин цитрусовый

Химическое название

Пектин цитрусовый — высокоочищенный полисахарид природного происхождения, выделяемый из кожуры, выжимок и косточек цитрусовых плодов (апельсин, лимон, грейпфрут, лайм). Основой является галактуроновая кислота, степень этерификации определяет функциональные свойства продукта.

Синонимы

Цитрусовый пектин, пектин Е440, E440, citrus pectin, high methoxyl pectin, HM-пектин, пектин цитрусовый высокоэтерифицированный, гелеобразователь на основе галактуроновой кислоты.

Описание

Цитрусовый пектин представляет собой мелкодисперсный порошок от светло-кремового до светло-коричневого цвета, хорошо растворимый в горячей воде с образованием вязких коллоидных растворов. Производство основано на кислотной экстракции из отходов цитрусовой промышленности с последующей очисткой, концентрированием и сушкой. Используется как натуральный загуститель, гелеобразователь и стабилизатор.

Характеристики

Свойства

• Образует прочные термообратимые гели в присутствии сахара и кислоты.
• Хорошо удерживает влагу, предотвращает синерезис.
• Стабилизирует эмульсии и суспензии, препятствует расслоению фаз.
• Проявляет сорбционную активность в отношении тяжёлых металлов.
• Устойчив к нагреванию в кислой среде.
• Биоразлагаем, нетоксичен, не оказывает раздражающего действия.

Применение

• Производство конфитюров, джемов, мармеладов, желе и зефира.
• Производство молочных продуктов: йогуртов, кисломолочных напитков, творожных десертов.
• Производство соков, нектаров, морсов в качестве стабилизатора.
• Кондитерская и хлебопекарная промышленность.
• Производство соусов, майонезов, кетчупов и приправ.
• Фармацевтическое производство — основа для капсул и суспензий.
• Косметическая промышленность — загущение и гелеобразование кремов и гелей.

Преимущества

• Природное происхождение из возобновляемого сырья.
• Высокая желирующая способность — расход ниже, чем у яблочного аналога.
• Нейтральный вкус и запах, не искажает органолептику готового продукта.
• Стабильность свойств при хранении в сухом виде.
• Совместимость с большинством пищевых ингредиентов.

Недостатки

• Требует точного соблюдения кислотно-сахарного баланса при использовании в рецептурах.
• Нерастворим в холодной воде — необходимо предварительное нагревание.
• Стоимость выше, чем у синтетических загустителей.
• Чувствителен к ионам кальция и жёсткости воды.

Выгоды покупки в нашей компании

• Прямые поставки от производителей — оптом от производителя без посреднических наценок.
• Лучшая цена за кг на рынке химического сырья.
• Возможность купить оптом и в розницу — любая фасовка от 1 кг до промышленных партий.
• Сертификаты качества и паспорта на каждую партию.
• Оперативная отгрузка по всей России.
• Гибкие условия сотрудничества для постоянных заказчиков.

Если вам нужно узнать, сколько стоит цитрусовый пектин, свяжитесь с менеджерами площадки — подберём оптимальный объём и рассчитаем стоимость. На нашей витрине представлен широкий ассортимент пектинов для пищевого и технического производства, доступных по самой выгодной цене.

Решение купить в Москва по цене Необходимо уточнить позволит вашему предприятию получить качественное сырьё напрямую с минимальными логистическими затратами.